はったい粉(ツァンパ)の田舎パン
四万十川源流在住 @cook_40193332
チベットの主食ツァンパを美味しいパンにしたい。
このレシピの生い立ち
チベットの主食、ツァンパ(はったい粉)を使ったパンを作って見たくて。
はったい粉(ツァンパ)の田舎パン
チベットの主食ツァンパを美味しいパンにしたい。
このレシピの生い立ち
チベットの主食、ツァンパ(はったい粉)を使ったパンを作って見たくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに塩、砂糖、水を入れる。
- 2
インスタントドライイーストをボウルに振り入れ、溶けるまで混ぜないでそのまま1分待つ。
- 3
ボウルにサラダ油またはオリーブオイルを加え、ゴムべらで混ぜる。
- 4
ボウルに強力粉とはったい粉(ツァンパ)をいっぺんに入れて、ゴムべらでよく混ぜる。
- 5
粉が完全に混ざれば、ボウルにラップして一次発酵。(室温25〜30度で2時間)
- 6
約2倍の大きさになったら、ゴムべらでガス抜き。二次発酵。(1時間)
- 7
約2倍に膨らんだら、ゴムべらでガス抜き。ゴムべらに強力粉(分量外)を振り、半分をクッペ、さらに半分を丸パン2個に分割。
- 8
分量外の強力粉を入れたバットにパンを移し、バットの中で成形。
- 9
室温で最終発酵40分〜50分
- 10
210度のオーブンで30分焼く
コツ・ポイント
発酵しにくいのでじっくりと時間かけること。
つくれぽ
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