ごうやをタテに半分に切りわたや種をとりだす。

3ｍｍほどの厚さにスライスし塩を振った後暫くおく。

なすも4センチほどの長さにタテにきる。

お湯を沸かし塩を振ったごうやの上から回しかける。

豚肉も適当な大きさにきりいため色が変わったらごうや、なす、塩、こしょうをいれ一緒にいためる。

味噌に本みりんを加え溶いておいたものをを加えて炒める。

最後に卵を回しいれ軽く火を通して出来上がり。