人参は3等分ぐらいの長さにカットし短冊切りに。しめじはいしづきをとってほぐし、厚揚げは油抜きをして適当な厚さにカット。

1の人参を爪楊枝が通るぐらいに下茹でする。

☆の調味料を合わしておく。ここで少し味見をして甘いようなら醤油、生姜を足す。辛いようならお酒を入れて薄めるか甘くする。

4の豚肉を広げて2で茹でた人参2～3本と、しめじ3～4本をのせて巻いていく。

人参としめじ、厚揚げのみとの2種類巻く。
今回は小間切れと豚バラを使いました。

熱したフライパンに油をしき、6の巻き終わりを下にして並べて強火で焼く。半分焼けてきたら中火にしてひっくり返し蓋をする。

ひっくり返すとこんな感じ。

時々蓋をあけて返しながら焼き、煮汁が出てくるので絡めてお肉に火が通れば出来上がり！

千切りしたキャベツをお皿に盛り付け、その上にタレごと肉巻きを盛る。