（下準備）
鍋で水を沸騰させ、あごだしの素を入れてだしをとる。

大根はかつらむきして、拍子木切りする。

人参はイチョウ切り、たまねぎは薄切り、ネギは斜め切り、えのきだけは根元を切り落として3等分する。

（料理）
沸騰しただし汁にAを入れ、大根と人参を加えて弱火で5分ほど煮たら、たまねぎを入れて弱火でさらに3分煮る。

別の鍋で茹でたうどん玉を３に入れて、煮込む。（うどんは表示の茹で時間よりも１分短くゆでる）。

ねぎとえのきだけを加えて、全体と混ぜて完成。
お好みで卵を乗せて月見うどんにしても美味しい。