モロヘヤのつぼみ・花・実・茎の赤い部分は食べられないので取り除きます。

モロヘイヤをみじん切りにし、包丁の面を使ってまんべんなく叩きます。

よく粘り気が出てきたら、麺つゆに混ぜて出来上がりです。つゆが良く絡み、とてもジューシーにいただけます。