玉ねぎを薄切り、ニンニクをみじん切り、きのこを食べやすい大きさにそれぞれ切る？

鍋にバターを引き、ニンニクを炒めて香りが出たら玉ねぎを色が変わるまで炒める。

きのこ、牛肉を入れて炒める。塩胡椒をふる。

赤ワインを入れて沸騰させ、1〜2分煮てアルコールを飛ばす。

鍋に◎の材料と、水400mlを入れて、沸騰したらアクを取り、30〜1時間煮込む。水はトマト缶で計量すると楽です。

圧力鍋の場合、赤ワインを煮立たせた後、◎を入れ、12分加圧。