たまご豆腐のあったかきのこあんかけ
たまご豆腐のやわらかな風味が、だし汁との相性抜群！和食の基本、だし汁の深いうまみをシンプルに味わうレシピです♪
このレシピの生い立ち
昆布とかつお節で取る、基本のだし汁をたっぷりと味わえるあんかけレシピのご紹介♪具のたまご豆腐も、失敗の少ない簡単な作り方を考えました☆残っただし汁は冷凍保存OK。普段のおみそ汁や煮物に使うと便利です！
たまご豆腐のあったかきのこあんかけ
たまご豆腐のやわらかな風味が、だし汁との相性抜群！和食の基本、だし汁の深いうまみをシンプルに味わうレシピです♪
このレシピの生い立ち
昆布とかつお節で取る、基本のだし汁をたっぷりと味わえるあんかけレシピのご紹介♪具のたまご豆腐も、失敗の少ない簡単な作り方を考えました☆残っただし汁は冷凍保存OK。普段のおみそ汁や煮物に使うと便利です！
アプリでひらく作り方
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今回のおすすめ食材は、「トップバリュ 薄削り 花かつお かつお削りぶし」と
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- 2
「トップバリュ 北海道日高産 だし昆布 カットタイプ」です。
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- 3
だし汁を作る。鍋に水と昆布を入れて火にかけ、昆布から小さな泡が出てきたら取り出す。
- 4
<3>が沸騰したらかつお節を加え、火を止めてこす。
- 5
たまご豆腐を作る。ボウルに卵を入れて溶き、粗熱を取った<4>を100ml、しょうゆ、みりんを入れて混ぜる。
- 6
フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、<5>を流し入れてかき混ぜ、半熟状のスクランブルエッグを作る。
- 7
<6>を2等分してそれぞれラップに包み、輪ゴムでとめて熱湯で8分程ゆでる。
- 8
きのこあんかけを作る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。しいたけは5mm厚さに切る。
- 9
鍋に<4>を400ml入れて温め、Aと<8>を加えて煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 10
器にラップを外した<7>を入れて<9>をかけ、しょうが、お好みで刻みのりをかける。
コツ・ポイント
だし汁を取るときは、昆布もかつお節も沸騰させないのがポイント！沸騰させるとアクが出て、えぐ味となってしまいます。昆布は沸騰前に引き上げて、かつお節は入れたらすぐに火を止め、なじんだらざる等でこしましょう！
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