フードプロセッサに★の粉類を全て入れて、軽く１０秒くらい混ぜます。

冷たいバターを４等分に切り分け、１．に入れて、ざっと混ざる程度かけます。

卵黄を加え、全体がまとまった感じになるまでかけます。

ラップを広げ、３．をゴムベラなどで取り出し、包んで冷蔵庫で３０分くらい寝かせます。

包んでいたラップを広げ、上からもう１枚ラップを広げ、その上から麺棒で伸していきます。型の直径から３ｃｍくらい広くなるまで

オイルスプレー、またはショートニング、バターなどを型に塗っておきます。

オーブンを１９０℃で予熱します。

５．のラップを１枚はがし、はがした面を下にして型にのせ、型に合わせながらもう１枚のラップをはいでいきます。

フォークで全体に穴をあけます。重石をして焼き上げます。
１９０℃で２５～３０分です。焼き加減を見て変えてください。