冬瓜の皮を向き、種とわたを除く。大きめの一口大に切る。玉ねぎは串ぎり、豚肉は一口大に切る。

冬瓜を鍋にいれ、ひたひたの水を加えて下茹でする。竹ぐしが通るぐらいになったらざるにあげる。

圧力鍋に玉ねぎを入れ、適量の水とみりん風調味料、中華上湯を加えて加熱する。

沸騰したら冬瓜を加え、水を加えて冬瓜が浸るくらいに煮汁の量を調整する。

加圧調理3分の後、圧が抜けるまで放置する。

冬瓜がとろけそうなのを確認して豚肉を加え、さらに加熱する。豚肉に火が通り、煮汁が最初の半分くらいになったら火から下ろす。

少しさめるまで30分くらい放置する。この間に味がしみます。