鶏ひき肉に、塩コショウをし、細かく切ったネギをいれてよく混ぜてから、スプーン２つを使い鶏団子を丸めて、そのまま鍋に投入。

ネギの白い部分を３等分にし、細めに縦にネギを切ります。（白髪ネギよりざっくりで）

だしの入った鍋に、えのき、豆腐、油揚げ、最後にネギを入れて、蓋をします。（１５分くらい）

大根おろしを作ります。お好みであれば、赤おろし（もみじおろし）も合います。

具材が煮えてきたら、冷凍うどんを投入して、少し煮たら出来上がりです。

締めに、沸騰させた残り汁にご飯を入れ、少し煮てから、しっかり混ぜたとき卵を回しいれ、ネギをのせて雑炊に。