ムースの作り方。
鮭の皮、骨を除き、鍋に白ワイン、醤油とともに入れ、ヘラでほぐしながら加熱する。

ほとんど水分がなくなったら、火から降ろす。

ミキサーで細かくし、裏ごしする。塩コショー、ガーリックパウダーを加えて混ぜる。

ゼラチンに水を加えてふやかし、湯せんで溶かす。

卵白に塩を加えて、ボウルを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる。

生クリームは、柔らかめに泡立てる。（７～８ぶたて）

裏ごししたサーモンに４の溶かしたゼラチンを加えて混ぜ、５、６も加えて、さっくりと混ぜる。

器にサラダオイルを塗り、７を流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。（２時間以上）

出来上がり♪

一口大に切って、クラッカーに乗せて、レモンやカニ缶ソースと一緒に召し上がれ♪そのままでも美味しいよ^^

小さなグラスなどに絞っても^^
この場合、容器にオイルを塗る必要はありません。

かに缶ソースや、レモン、クラッカーを添えて♪

カニ缶ソースの作り方。
カニ缶は、Fancy Crabmeatがお勧めです。(約$2.50で、経済的で臭みもないので。）

カニ缶の汁気を除いてほぐし、粗みじん切りにしたセロリ、きゅうり、トマトと、マヨネーズ、生クリーム、レモン汁を混ぜる。

器に盛り付けてから、カイエンヌペッパーをふりかけ、ネギを散らす。サーモンムースに添えて召し上がれ♪