卵３個を卵白と卵黄にそれぞれ別のボウルに分けておきます。
卵白にはパルスイートを６gとレモン汁を加えて泡立てます。

卵黄にパルスイートを４g加えて泡立て器で混ぜます。(パルスイートが溶ければO.K.です)

生クリームとオレンジマーマレードとバニラオイルをボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。手動で20～30回混ぜると固まります。

２に１を３回くらいに分けてゴムベラで混ぜます。
その都度、色ムラが無くなるように混ぜて下さい。

４に３を３回くらいに分けてゴムベラで混ぜます。
色ムラが無くなるように混ぜて下さい。