秋刀魚のお腹の部分が上になるように持つ

秋刀魚のお腹の部分にある穴にハサミの刃先を5ミリくらい入れる。

刃先を少しずつ動かしながら、ハサミを滑らせるように、頭の下まで切る。この時刃先をあまり大きく動かさないこと！

切れたら内臓を取り出し、水でキレイ洗えば出来上がり。