鶏もも肉をひとくち大に切る

○をボウルや袋で全て混ぜ、鶏もも肉を加えてよく揉み込む。
3時間から半日漬け置くと良いです。

衣を作る。
片栗粉と上新粉を同量混ぜる。

鶏ももに3の衣をまぶし、余分な粉を落とす。
ぎゅっと握り、バットなどに並べておく。
しばらく放置しなじませる。

170℃の油で揚げる。
揚げ始めて2分位は触らない。
時々菜箸で空気に触れさせながら揚げていく。