フレンチトーストスフレパンケーキ
docaty @cook_40132551
フレンチトーストのふわとろを強化しました。驚異の厚さ2cm
このレシピの生い立ち
パンを砕いて、卵白をメレンゲにしたら、もっとふわとろになるやろ？
フレンチトーストスフレパンケーキ
フレンチトーストのふわとろを強化しました。驚異の厚さ2cm
このレシピの生い立ち
パンを砕いて、卵白をメレンゲにしたら、もっとふわとろになるやろ？
アプリでひらく作り方
- 1
食パンをフードプロセッサーなどで、1cm角以下に砕く。
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- 2
卵2個を卵黄と卵白に分ける。
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- 3
卵黄に牛乳を加えてよく混ぜる。
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- 4
卵白にきび砂糖、片栗粉を加える。
泡立て器で角が立つまで泡立てる。 - 5
耐熱丼に1食パン、3卵黄、4卵白を混ぜる。
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- 6
ラップをせず、冷蔵庫に1日漬け込む。
牛乳の水気を飛ばしつつ、パンに卵液を染みさせ、小麦を熟成させる。 - 7
バターをフライパンに入れ、中火で泡が少なくなるまで熱する。
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- 8
泡が少なくなったら、弱火にして冷ます。
- 9
丼を逆さにしてフライパンに載せ、揺らして鍋肌に生地を落とす。
-
- 10
丼で蓋をして蒸しているので、外さないように。
バターの泡が大きいうちは、ひっくり返すにはまだ早いです。 - 11
底面が焼けたら、丼を取り外して、ひっくり返す。
バターの泡の大きさで判断します。 - 12
裏面も焼けたら、皿に載せます。
粉糖をふるい、お好みではちみつ等トッピングしたら完成。 -
コツ・ポイント
メレンゲ：スフレ
片栗粉：漬け込みでメレンゲの泡が消えるの防止
丼：厚みを出すため。タッパーだと薄くなってスフレ感低下
丼の蓋：蒸すため。無いと中まで火が通りにくい
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