◆を荒めのみじん切りにしておく。
油少々を熱し、挽肉と粗塩を入れしっかりと炒め、みじん切りした◆を入れ1分ぐらい炒める。

みそ、醤油を加え軽くひと混ぜしたら、水と鶏ガラスープの素を入れて煮たったらあくを取り弱火で3分ぐらい煮る。

乾麺をたっぷりのお湯（分量外）で茹でてそのまま皿に盛る（夏は洗って冷やしても美味いです）

2の肉味噌をのせてお好みの量のラー油、酢をかけて絡め混ぜながら頂く。
（好きなら、生姜とにんにくのすりおろしもお好みで）

麺を食べたら、みそが残った皿に卵を割りほぐし、乾麺の茹で汁を80cc〜120cc注ぎかき混ぜたらスープとして頂けます。