タマネギは縦に半分に切り、さらに横に半分にしてから縦に薄切りする。

パプリカは太目に千切りにする。

マッシュルームは縦に3ミリくらいの厚さでスライスする。

ハラペーニョは細かく刻む。

ニンニクは細かく刻むか、つぶす。

スパゲティをゆでる。後でもう一度火を通すので、通常のゆで時間の1分前くらいで止める。ゆで汁は大さじ4ほど残しておく。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、強火にかける。

油の温度が上がってニンニクがじゅうじゅう音を立て始めたら、すぐタマネギを入れて中火でいためる。

タマネギが透き通ってきたら、赤ピーマンを入れてややしんなりするまでいためる。

さらにマッシュルームを加えていためる。

全体に火が通ったら、ハラペーニョを入れて軽くいため、塩・胡椒で味を調える。

トマトペーストを加え、スパゲティのゆで汁でのばすようにして混ぜ合わせる。

ゆでたスパゲティを入れ、全体にトマトの赤色が行き渡るように混ぜて出来上がり。