コートジボワール風ブイヤベース

africook @cook_40201935
ぴりっと辛いスープが魚とよく合います
米かクスクスを加えるだけでポタージュに☆
*アフリカ料理*
このレシピの生い立ち
“ぺぺスープ”と呼ばれるコートジボワールの伝統的な家庭料理です。
コートジボワール風ブイヤベース
ぴりっと辛いスープが魚とよく合います
米かクスクスを加えるだけでポタージュに☆
*アフリカ料理*
このレシピの生い立ち
“ぺぺスープ”と呼ばれるコートジボワールの伝統的な家庭料理です。
作り方
- 1
玉ねぎの皮をむく輪切りにする。
- 2
魚と玉ねぎを炒める。きつね色になったらふたをして弱火で10分間程蒸し煮にする。
(油をたっぷりひくと焦げつかず良い) - 3
好みでざく切りにしたトマト、なす、ピーマンと赤唐辛子、塩こしょう、水300ccを加え30分煮込む。
- 4
ポタージュ状にアレンジする場合は、魚の骨を取り除き裏ごしして米かクスクスを加える。
(ミキサーを使用)
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