カルディラーダ☆ポルトガル風ブイヤベース
メルカードポルトガル @mercadoportugal
魚介類と野菜をトマトソースで煮込んだ、ポルトガル風ブイヤベース☆数種類の白身魚を使うとグッと美味しく♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
カルディラーダ☆ポルトガル風ブイヤベース
魚介類と野菜をトマトソースで煮込んだ、ポルトガル風ブイヤベース☆数種類の白身魚を使うとグッと美味しく♪
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
魚はくさみ抜きのために熱湯を回しかける。
イカはワタを取って輪切りにし、足は細かく切る。
エビは背ワタを取る。 - 2
ジャガイモは5mm幅にスライスして水に10分ほどさらす。
玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。 - 3
トマトは細かく切ってジュースも全部使う。
- 4
鍋にＡの材料を全部入れて混ぜる。
パセリか香菜の茎を2、3本のせて火にかける。
沸騰したら火を弱めて中火で5分煮る。 - 5
魚とイカを加えて軽く混ぜ、上にエビとハマグリを置いて蓋をする。
魚に火が通ってハマグリの口が開くまで15分位中火で煮る。 - 6
味見をして塩で味を整え、お好みでチリペッパーを振る。
- 7
お皿に盛ってパセリのみじん切りとオリーブオイル（分量外）を振りかける。
- 8
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 9
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
●スープをきれいな赤い色に仕上げたければトマトピューレを加えて下さい。
●ソースがおいしいのでパンを添えるか、残った煮汁を少し煮詰めてパスタを入れてもいいと思います。
●手に入るようでしたら香菜を加えると味がぐっと締まります(^^)
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20441948
