ごぼうは
５センチの長さに
切り揃える。
太いものは４等分にする。

水にさらす。

鍋に
砂糖、しょうゆ、
酢を入れる。
砂糖を煮溶かす。

すりごまを入れて混ぜる。

鍋に ごぼう、
分量外の酢 少々と
ひたひたの水を入れて
火にかける。

一煮立ちしたら
火を止めてザルに上げて
水気を切る。

熱いうちに
麺棒でごぼうを叩く。

合わせておいた調味料に
ごぼうをいれて
混ぜ合わせれる。

できあがり。