圧力鍋に塊肉を入れ、かぶるくらいの水（分量外）とティーバッグを入れ、下茹で。
（加圧22分）

加圧時間が経過したら、火を止めすぐに圧力を抜き、肉を取り出す。
肉をぬるま湯で軽く洗い、適当な厚みに切る。

圧力鍋を洗ったら、★を入れ肉を戻し、ふたたび煮る。
（加圧６分）
火を止めた後は、自然に圧が下がるまで放置。

上の分量だとけっこう甘めの仕上がりになります。
しょっぱいのが好きな方は、醤油とゆず茶の量を調節してください。