衣を作る。材料を全部混ぜる。マヨネーズを入れることで風味が出て、魚の臭みも和らぎます。

サンマをさばきましょう！ファイト(≧∇≦)/♪こうして新聞紙の上にまな板のせてからさばくと、汚れないですみます。

気をとりなおして。
アタマを斜めにパスンといく(ヒレの向こう側です)アタマは新聞紙の上に置いちゃう。

ハラワタを出す。オシリの穴♡に包丁を指して、

グッといく。いやん

中身(ハラワタ)をアタマと同様、新聞紙の上に置き、身を水道でよーーく洗う。この時まな板も洗います。

いよいよ。背中を手前にして置き、包丁を入れる。

中骨の上をサクッといき、

ずしゃあーーっとやり、

ぽてちん。

ぱっかん。
ぱっかんした方は、別枠の新聞紙にいったんコマーシャル。

骨つきのやつが残りました。やっつけましょう。

ポロンと裏がえす。

ザッ

ずしゃあああー

ぬおおおお！

骨はいったんコマーシャルで。

ハラワタが入ってたところの骨をそぎ落とす。縦にしてこんな感じで、

そぎ落としたー

次に、12でぱっかんした方を、尾っぽが上になるように置き、同じように骨をそぎおとす。

そぎ落としたー

左利きなら尾っぽを右に置き、右利きなら尾っぽを左に置き(私は左利き)

真ん中の骨を抜いていく。
これで三枚おろし完成。

それでは半分に切り分けましょう。尾っぽは指の方に置く。

斜めに切り込む。

切れた！やったー♪
楽しく緊張しないでできましたか？

アタマとハラワタはそのまま新聞紙に包んでポイ。
中骨やそぎ落とした部分は塩焼きにしたり茹でて味噌汁の出汁に。捨てないで。

さて！揚げます。分量外の薄力粉を軽くまぶしてから、

衣にくぐらせて揚げる。サックサクに揚がります。そのまま食べたいくらいです。

仕上げます。
錦糸卵をごはんの上にのせ、サンマがのるのを待つ。

たれは材料全部合わせて小鍋で一煮立ちさせる。揚げたサンマをじゅっとやり丼にのせる。

出来たてはサクサク！お弁当につめたらしっとり。どちらもんまい！画像にはないですが、ぜひ紅生姜を添えてどうぞ。