荒みじん切りのにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで熱し、オイルに香りをつける。

アンチョビのみじん切りを入れ、生臭くなくなるまで弱火で熱した後、ケイパーと大き目に刻んだ黒オリーブを入れて少し炒める。

潰したホールトマト、刻んだプチトマトとドライトマト、パセリとオレガノを加え、10分程煮込む。塩胡椒で味を調える。

茹で上げたスパゲッティとソースをフライパンで絡める。追いオリーブオイルを少しすると風味がいい。

盛り付ける。卓上にパルミジャーノをセットし、好みで削ってかけて食べる。