玉ねぎとにんじんを薄く切ります。

油を敷いて熱したフライパンで玉ねぎとにんじんを、生姜・ニンニク・味付塩こしょうでしんなりするまで炒めます。

野菜に軽く火が通ったら海鮮ミックスとえのきを入れ、そこに水とガラスープを加え5分程煮込みます。

5分経ったらオイスターソースを加えさらに5分煮込みます。
※この頃に野菜のアクが少し出るので気になる方は取ってください

煮込んだら最後に溶き卵を回し入れて軽く混ぜます。

蓋をして弱火で2〜3分火を入れ、後は火を止めて余熱で卵をふんわりと固めたら出来上がりです。