材料をマヨネーズの固まりが目立たなくなるまで混ぜる(マヨネーズは多めに。内側から３周程が私のベストです)

油を熱したフライパンに半分か少し多めに流し、外側が固まってきたらフライパンからはがすように内側に少し寄せます。(強中火)

巻いていくところの卵を混ぜて少し壁のようにすると、破れにくく巻いていきやすいです。半熟の状態で巻いていきます。

巻けたら端に寄せ、残りの卵を流し込み、既に巻いてある卵の下にも流して、同様に巻いていきます。