鶏胸肉は小さめの鍋に入れ酒、水を入れて蓋をして強火、沸騰したら弱めの中火で蒸す。途中水分足りなかったら水を足す。

時間は火をつけてから７～１０分程度。お肉の厚みによって調節して竹串さしてみて透明な肉汁が出ればOK。

粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷ましておく。冷ましたら細かく裂いておく。ほどほど冷めて裂いてから冷蔵庫でも大丈夫♪

きゅうりはところどころピーラーで剥いて斜めに薄切り、それを縦長に細切りにしておく。