ご飯を炊いている間にすし飯の調味料を合わせます。スプーンなどで透き通るぐらいまで混ぜておきます。

炊き立てのご飯をボールなどに移します。1で混ぜた調味料を入れ、うちわで扇ぎながらしゃもじで切るように混ぜます。手早く。

粗熱が取れたご飯にふきんかラップをします。みつばちラップ（木綿）を使用してます。

まぐろを薄目のそぎ切りにします。
（写真の奥包丁研ぎです）

醤油とまぐろを合わせます。お好みでわさび醤油にしてもいいです。

ラップをして冷蔵庫へ。食べる時まで。

お好みでとろろ、温泉卵、刻み葱、きざみのりなどなどトッピングしてください。できあがり。