豚肉は一口大、なすは8㎜厚さの輪切り、トマトは1㎝厚さの輪切り、にんにくは薄切りにする。

鍋に★の材料を入れて、にんにくを散らし、なす、豚肉、トマトの順に重ねて入れる。

圧力鍋なら、低圧で圧力がかかってから1分。
普通の鍋なら、強火にかけ煮たったら、アクを除き、蓋をせずに弱火で5分煮る。

汁ごと器に盛り、あればイタリアンパセリ等をあしらう。