茄子はヘタを除き、縦に６枚にスライスし、モッツァレラチーズは４枚輪切りにする。

茄子に塩をふり、茄子の上にケチャップを塗り、その上にモッツァレラチーズをのせる。その上に茄子、ケチャップ、チーズをのせる

フライパンにオリーブオイル小１を入れて熱し、２の茄子を入れ、白ワインを回し入れ、フタをして中火で約８分蒸し焼きにする。

フライパンから取り出して、皿にもっていただく。