蟹粉炒飯(カニチャーハン)
☆ハクナ＊マタタ☆ @cook_40127404
料理人の父から伝授した蟹粉炒飯。家庭の火力でもポイントをしっかり守ればプロの仕上がり。
このレシピの生い立ち
①子供たちの大好きな父のチャーハンを子供たちに伝授するため。
②家庭の火力でも、ポイント【ご飯を入れるタイミング・火加減・２人分】をしっかり守れば、プロの仕上がりになる。
蟹粉炒飯(カニチャーハン)
料理人の父から伝授した蟹粉炒飯。家庭の火力でもポイントをしっかり守ればプロの仕上がり。
このレシピの生い立ち
①子供たちの大好きな父のチャーハンを子供たちに伝授するため。
②家庭の火力でも、ポイント【ご飯を入れるタイミング・火加減・２人分】をしっかり守れば、プロの仕上がりになる。
アプリでひらく作り方
- 1
蟹は汁気を軽く切っておきます。骨や殻がある場合は丁寧に取り除きます
- 2
深めの２８cmのフライパン(中華鍋)にサラダ油を熱し、強火で溶き卵を一気に流し入れます
- 3
卵の周囲がプップツと膨らんできたところで温かいご飯を加え、固まっているところをお玉の背で叩きながらほぐすように炒めます
- 4
卵とご飯が均等に混ざりパラパラになったら★を加えてさらに炒めます(ご飯を潰さないよう気を付けながら)
- 5
④に長ネギのみじん切りを加えさらに炒め混ぜ合わせ、鍋は肌から日本酒を回し入れ手早く炒めます
- 6
最後に醤油も鍋肌から回し入れて手早く混ぜ合わせます。お皿に盛り付けて完成
コツ・ポイント
◇家庭の火力では、プロのように仕上げるのには限界があります。プロのように仕上げるには２８ｃｍの深めのフライパン又は中華鍋で２人分ずつを炒めるのがbestです。炒める時は、最初から最後まで【強火】で一気に仕上げましょう。
つくれぽ
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