材料を切っておき、鍋に入れたみりんのアルコールをとばす。麺を茹でるのも同時進行。

アルコールがとんだら水、塩、だしを入れる。

切った具材を鍋に入れ、火が通るのを待つ。

麺が茹で上がったら軽く洗ってぬめりを取り、器に持っておく。この時に冷ましすぎないように。

麺を器に盛ったらスープを沸かし、沸騰したらナンプラーとしょうゆを入れる。こうすることで香りがよくなる。出来れば薄口醤油。

熱いスープを器に注いだら、万能ネギと胡麻を振りかける。

ラー油、胡麻油、胡椒などをお好みで振りかけて完成。