いんげんの両側の筋を取り、長さを斜めに３等分する。
約３分ほど少し固めにゆでて、冷水にとり、水気をよく切る。

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギのみじん切りを炒めて香りが出たら、豚ひき肉を加え強火で炒める。

ひき肉がそぼろ状になったら一度弱火にして、お酒を加えてから、醤油を入れる。
少し煮たらいんげんを加える。

炒め煮しながら、全体になじんだらお好みで赤唐辛子の小口切りを入れ、ごま油で風味をつければ完成。