黒豆は煮汁をよく切っておく。ペーパーを使用。

ボールに強力粉を量り、奥に砂糖とドライイースト、手前に食塩とサラダ油を加える。

豆腐と黒豆の煮汁を加えて、ボールの中でこねる。ひとかたまりになったら、台の上に出してこねる。

水分は黒豆の煮汁や水で調整する。

こねあがったら、丸めなおしてボールに入れ、ラップと濡れ布巾をかけて1次発酵。

ふくらんだら、ガス抜きをして、丸め直し、ベンチタイムをおく。

綿棒を使って四角に伸ばし、黒豆を散らす。手前から巻いていき、巻き終わりを閉じる。

天板にクックパー・クッキングシートを敷き、カードで⑦を端から10等分して天板に並べる。

ラップをかけて、2次発酵。

ふっくらしたら、茶こしを使ってきな粉を振り掛ける。

180℃のオーブンで、12～15分焼く。