おからはボウルに入れてかるくほぐしておく。

にんじんは細切りに、ごぼうは細めのささがきに、ねぎは小口切りにする。

鍋にゴマ油をしき、1・2（おからと野菜）を炒める。

油が全体にまわったら、おからがしっとりするくらいの出汁を入れ、砂糖・酒・しょうゆで味付けする。

おからが適度な固さ（ほろほろ）になるまで水分をとばしながら炒め煮にする。