母に教わった いか人参
azumikudoh @cook_40203047
地元福島の正月料理。実家では割と普通に副菜として出てきました。
食べる直前に味付け数の子を混ぜると、見た目も華やかに。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピの備忘録です。
母に教わった いか人参
地元福島の正月料理。実家では割と普通に副菜として出てきました。
食べる直前に味付け数の子を混ぜると、見た目も華やかに。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピの備忘録です。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮を剥いて細切りに。
幅3mmくらいのやや太めにすると、より食感を楽しめます。 - 2
切った人参は、軽く分量外の塩で塩もみした後に熱湯をかけて水気をきります。
- 3
スルメは、既に細切りにされている市販品を使いました。
長さ4cmくらいに切り、ぬるま湯で軽く洗っておきます。 - 4
漬けタレの材料を全て鍋に入れて混ぜ火にかけます。
沸騰直前で火を止め、しっかり冷まします。 - 5
冷めた漬けタレに、水気を切った1と2を入れて混ぜ合わせ、タッパーなどに移したら重石をして一晩冷蔵庫で寝かせます。
-
- 6
寝かせることで味が染み込み、いい感じの仕上がりになります。
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コツ・ポイント
漬けタレの味は、火にかけた段階で一度味見をしてみて、醤油やみりん、砂糖、酒などを足して好みの味に加減してください。
実家では、塩辛くなりすぎないように、あえて生醤油ではなく昆布つゆを使っているそうです。
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