本しめじ等5種のキノコの混ぜご飯・大満足
秋キノコの最盛期です。冷凍保存の本しめじ、ヒラタケ、椎茸などと山採りのキノコを5種も使った贅沢な混ぜご飯・・でも簡単です
このレシピの生い立ち
前回、４種の山採りきのこで作ったらとっても美味しかったのでキノコ専用の冷凍庫からいろいろ出してきて作りました。市販のキノコだけでも美味しいはずです。安い時に買って細切れやスライスしてポリ袋に入れて冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。
本しめじ等5種のキノコの混ぜご飯・大満足
秋キノコの最盛期です。冷凍保存の本しめじ、ヒラタケ、椎茸などと山採りのキノコを5種も使った贅沢な混ぜご飯・・でも簡単です
このレシピの生い立ち
前回、４種の山採りきのこで作ったらとっても美味しかったのでキノコ専用の冷凍庫からいろいろ出してきて作りました。市販のキノコだけでも美味しいはずです。安い時に買って細切れやスライスしてポリ袋に入れて冷凍しておけば、いつでも使えて便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
ホンシメジは旨みのある美味しいキノコで昨年たくさん採れたので冷凍してあったもの。もちろん生があればそれを使います
-
- 2
ナガエノスギタケは超珍しいキノコで根っこマツタケとも言います。爽やかな松茸に似た風味と食感です。薄切りにします。
-
- 3
シャカシメジは株からほぐして水洗いし、20本ほど使います。もろいけど歯切れ、風味、味の良い高級きのこです。
-
- 4
今回使う量で、手前左はシャカシメジ、中央は椎茸細切れ冷凍、右はナガエノスギタケで、奥の左は本しめじ冷凍、右は平茸冷凍です
-
- 5
フライパンにオイルを敷き、きのこ全部と出し昆布の細切れを入れ、弱火で加熱開始です。沸騰まで弱火を守ることがコツです。
-
- 6
ゆっくり炒めていると水分が出ますが旨み成分なので捨てないこと。沸騰しはじめたら中火にして水分を飛ばします
-
- 7
これぐらいの水分です
-
- 8
水分が飛んだら醤油と砂糖を入れ、混ぜて火を止めます。
-
- 9
お茶碗2杯分のご飯を入れ、木べらでさっくり混ぜます
-
- 10
これで完成です。自慢の味です（＾＾）
-
コツ・ポイント
まぜご飯に向くキノコは市販品なら、椎茸、平茸、霜降り平茸、ぶなしめじ、エノキダケ、松茸、舞茸などです。山採りキノコなら、上記のほかに釈迦しめじ、本しめじ、シモフリシメジ、ハタケシメジ、ホウキタケ、若い初茸などです。弱火でゆっくり炒めること。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
