秋の実りのモンブラン
あさえもん @cook_40022026
さつま芋のモンブランクリーム＆栗の渋皮煮を使った秋色モンブランです。きな粉と抹茶で和のテイストを濃くしています。
このレシピの生い立ち
さつま芋に栗。秋の素材を使ったスイーツを作りたくて。
秋の実りのモンブラン
さつま芋のモンブランクリーム＆栗の渋皮煮を使った秋色モンブランです。きな粉と抹茶で和のテイストを濃くしています。
このレシピの生い立ち
さつま芋に栗。秋の素材を使ったスイーツを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は皮をむき水にさらす。鍋に芋とひたひたの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。
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- 2
１の水気を切り、熱いうちに裏ごしする。
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- 3
２に砂糖・生クリーム・ラム酒を加え混ぜる。モンブラン口金をつけた絞り袋に入れておく。
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- 4
生クリームはきな粉と砂糖を入れて泡立て、ホイップクリームを作る。クッキーにクリームを少々絞り、水気をふいた栗をのせる。
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- 5
栗の上にホイップを絞る。
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- 6
３のモンブランクリームをこんもりと絞る。
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- 7
栗を乗せ、抹茶パウダーを茶漉しでふり掛けて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
さつま芋を煮るときにあればクチナシの実を入れると鮮やかな黄色になります。砂糖はきび砂糖や三温糖を使うとよりまろやかな味になります。モンブラン口金がなければ、星型などお好みの口金でどうぞ☆
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