しいたけの軸を切ってから刻み、たまねぎもみじん切りにする。
たまねぎはレンジで加熱して冷ましておく。

たまねぎが冷めたら、ひき肉、塩こしょう、スパイスと混ぜる。
コツは箸やヘラで混ぜることです。

箸でこねる理由は少量の肉を手でこねると、肉がだれてパサパサになるからです。

ひき肉をしいたけに詰める。
スプーンの裏を使って擦りつけるようにして詰めるとはがれにくいです。

しいたけをレンジで蒸します。
大きな皿に水を張って、小さな皿に食材をのせて全体にラップをすると即席蒸し器になります。

しいたけを蒸す間にフライパンにてりやきソースの材料を全て入れて加熱する。
鍋を揺すった時に泡が出るくらいまで加熱する。

蒸したしいたけをフライパンに入れて、タレを絡める。

お皿に目玉焼きと一緒に盛れば完成です。