ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
鍋に牛乳、生クリーム、ティーバッグを入れ、煮出す。

紅茶の色と香りが充分出たら火を止め、ティーバッグを取り出し砂糖とふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

２を茶漉しなどでこしながらボウルに移し、下に氷水を当て混ぜながらあら熱を取る。ブランデーを入れる。

とろみがついたら、容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

カラメルソース。小鍋に砂糖と水を入れ火にかけて茶色になったら、熱湯を加える。(飛び散るので火傷に注意！)

全体を溶かしてソースにし、冷ます。
冷めたら、固めたパンナコッタにかける。