レーズンをお湯に数分浸して、柔らかくなったら水気をきっておく。

一次発酵を終えた生地を取り出し、六等分。
丸めて乾かないように濡れ布巾をかけベンチタイム20分。

生地を綿棒でのばしガス抜き。35cm位の棒状に成形。それを三本使い、三つ編みにしていきます。

二次発酵はレンジの発酵機能40度で40分。パン表面に霧吹きしてから発酵開始。

2018/01/22 水分量見直してます。