型にシートを敷いておく。
※焼き上がり直ぐは型より1.5～2cm以上高く成りますので、シートは少し高めに敷いて下さい。

シートを敷いた後、薄力粉(分量外)を振るっておく。
桜の塩漬けは塩抜きし、お好みの大きさに刻んでおく。

鍋にクリームチーズ・牛乳・半分量の砂糖・食紅を入れホイッパーで良く溶かし混ぜ冷ましておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白・残り半分量の砂糖をボールに入れ角が立つまで泡立てメレンゲを作る。

クリームチーズ液の鍋に卵黄・チェリー酒・桜の塩漬けを加えホイッパーで良く混ぜ合わせ、薄力粉を振るい加え良く混ぜ合わせる。

クリームチーズ液に1/3量のメレンゲを加え、ゴムベラに持ち代え良く混ぜ合わせる。

再び1/3量のメレンゲを加えサックリと混ぜ合わせ、残ったメレンゲのボールにチーズ液を流し入れ、底から混ぜ合わせる。

型に生地を流し入れ、天板に湯をはり、160℃のオーブンで20分間焼き、140℃に下げ35分間焼く。

粗熱が取れたらジャムに湯を加え混ぜ、表面上部に塗る。

2017.3.26カテゴリに承認されました♪。有り難うございます★。