（前日の準備）
ヨーグルトは茶こしに入れてマグカップにのせ、一晩おいて水きりします。180gが翌日80gになりました。

（作る前に）湯煎用のお湯を多めに沸かします。台用のバターを湯煎で溶かし牛乳をいれます。

卵黄にグラニュー糖15gを入れよく混ぜます。卵白はその間冷凍庫に入れておきます。

バターと牛乳をレンジで沸騰直前まで温めたら３の卵黄に加えよく混ぜまず。

クリームチーズを電子レンジ200Wで1分強加熱し柔らかくします。

小鍋で４を混ぜながら弱火で加熱し、カスタードクリームをつくります。オレンジジュースを加えます。

５をボールに移し、熱いうちにクリームチーズを加え混ぜます。水切りヨーグルトを加えて混ぜます。

オーブンを１８０℃に予熱し始めます。

袋の中でビスケットを砕き、２のバターと牛乳を入れて揉み、紙を敷いた型に敷き詰めます。型は横10×縦１６×高さ６㎝でした。

卵白にグラニュー糖を入れ、始めは高速で７分目まで泡たったら低速できめを整えます。角がピンとたって先端が落ちるくらいに。

9の1/4を６に加え良く混ぜます。残りのメレンゲは3回に分け泡を壊さないように混ぜます。型に入れ表面をならします。

冷蔵庫で数時間寝かせたら幅1.5㎝位に切ります。包丁は1本切るたびに拭くと、断面がきれいになります。