鶏は広げて両面にフォークで穴をあけ、塩、粗挽き黒コショウ（ともに分量外）を振りかけておく。

付け汁を作る。☆の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ます。

フライパンにサラダ油大さじ１をしき、つぶしたニンニク・ショウガを炒めて香りを出す。

鶏を皮目から焼く。焦げ目がついたらひっくり返す。
8割ほど火が通ったらアルミホイルで包み、余熱で中まで火を通す。

鶏を除いたあとにフライパンに残った油とニンニクは、甘酢の中へ！

トマトは角切り、キュウリは細切り、玉の爪は二つにちぎって種は取り除いておく。

鶏が冷めたら、アルミホイルを外して２に漬け込む。野菜も鷹の爪も入れる。

冷蔵庫で冷やし、半日～翌日に食べられる。昆布を取り除き、肉をそぎ切りにして盛りつける。