ナスは、乱切りに、にんじんは、短冊切りに、ささ身は、ザク切りに、キャベツは、適応菜大きさに切ります。

うどんは、ザルに入れて、流水でよくほぐします。

小松菜は、鍋にお湯を沸かし、3分ほど茹でて、5等分くらいの食べやすい大きさに切り、水分を絞っておきます。

フライパンに、油（大2）、ナスを入れて、油が廻れば、下味材料を入れて、にんじんを入れます。

にんじんに、軽く火が通れば、一度取り出します。

同じフライパンに、油（大1）を入れて、ささ身の表面を軽く炒め、一度取り出します。

同じフライパンに、残りの油を拭き、キャベツを入れて、油を廻すように炒め、うどんを入れます。

うどんと、キャベツが馴染めば、小松菜と、炒めておいたものを入れて、よく混ぜ合わします。

全体に混ざれば、酒、みりん、醤油を入れて、よく混ぜ、生姜、大根おろしを混ぜます。

味見をして、塩、こしょうを振り、器に移して完成