りんごはよく洗い皮つきのままくし形に5mm幅に切る。

砂糖50gと水小さじ1をフライパンに入れ中火で茶色へ変わるまで混ぜる。バターを混ぜ合わせる。

りんごを加えてしんなりするまで中火にかける。りんごはざるにあげ、フライパンは洗わずそのままで。

〈生地づくり〉バター・砂糖を混ぜ合わせ、卵を4～５回に分けて混ぜ合わせる。

先にベーキングパウダーと薄力粉を混ぜ合わせておく。

４へ粉類の1/3を万能こし器でふるい入れ、粉っぽさがなくなればレモンを加え残りの粉を加えていく。

１のフライパンに煮詰めたりんごを扇状に敷き詰める。６の生地を入れて表面をならす。

蓋をしてとろ火で30分焼く。焦げないように注意する。

竹串を刺しても生っぽい生地がつかなければ焼きあがり。皿をしっかりと抑えつけながらフライパンをひっくり返す。