鍋のお湯に、中華スープの素を溶いて、スープを作る。
小口切りにした長ねぎを加える。

むきえびを、そのスープに入れて、少し煮る。
そうすることで、えびのプリッと感が出ます。

取り出したえびに、片栗粉、料理酒をからめておく。

ケチャップとラー油を混ぜておく。

まず、少し多めのサラダ油で、溶いた卵を手早く炒め、取り出しておく。

卵を取り出した後、サラダ油が大さじ２程度残っていると思うので、片栗粉をからめたえびを、おろししょうが・にんにくと炒める。

チューブのおろししょうが・にんにくは水分ではねるので注意。

ケチャップとラー油を混ぜたものを加えて、煮からめる。