ハックルベリーのフルーツソース
ハックルベリーは酸味も甘味もないので、コクのあるフルーツソースになります♪
このレシピの生い立ち
買った時にお店のお母さんにジャムにする事をオススメされたので(笑)
ペクチンが売ってるお店が近所で探せなかったのでフルーツソースにしました♪
パンケーキやヨーグルトなどにかけたり、お肉のソースに色々使えます♪
ハックルベリーのフルーツソース
ハックルベリーは酸味も甘味もないので、コクのあるフルーツソースになります♪
このレシピの生い立ち
買った時にお店のお母さんにジャムにする事をオススメされたので(笑)
ペクチンが売ってるお店が近所で探せなかったのでフルーツソースにしました♪
パンケーキやヨーグルトなどにかけたり、お肉のソースに色々使えます♪
アプリでひらく作り方
- 1
ハックルベリーは【小枝ヘタ完熟してない実】を全て取ります(ソラニンという毒性あり！)
※黒紫の完熟した実のみ使用！ -
- 2
水洗いをして水分を良く切ります
-
- 3
水気をしっかり取るために、キッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取りながら、小鍋に移していく
- 4
ハックルベリーを全て鍋に移せたら
砂糖とレモン汁を入れ良く混ぜ合わせる - 5
【4】の小鍋を中火で火にかける
- 6
焦がさない様にー
ヘラかマッシャーなどでハックルベリーを潰しながらー
混ぜながらー
煮詰めていく -
- 7
アクを取り覗きながら焦がさない様に煮詰める
-
- 8
トロミが出てきたかなー？くらいになったら、火からおろし放置し余熱を冷ます
- 9
余熱が取れたらビンやタッパーなどで密封して冷蔵庫保存｡｡｡完成♪
※冷やすとトロミは増します♪ - 10
※毒性は枝ヘタ完熟してない実の大量摂取で中毒を起こすモノです
ジャガイモの芽にある毒性と同じ
ちゃんと取り除けばOK♪ - 11
※注意の為に【毒性】と念のためしつこく書きましたが(笑)
ハックルベリー自体は昔の人が医療で食したほどの栄養果実です♪ - 12
色んなアレンジお料理に使えますが、そのままヨーグルトやアイスにかけて♪美味しいですょー♪
-
コツ・ポイント
ハックルベリー自体はまったく美味しくないです(笑)
酸っぱくない青いトマトみたいな青くささ！
いかんせん！ビタミンAアントシアニンはブルーベリーの4倍以上♪
※必ず完熟している実を使う事、必ず小枝やヘタを取り除く事！
つくれぽ
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