豆腐の水を切る。お皿にキッチンペーパーを敷いて豆腐を置き、空パックに水を入れるとちょうど良いです

鶏ひき肉、長ネギ、長芋（または卵）人参、生姜、椎茸、レンコン、塩、こしょう、醤油を入れてよく混ぜる。

よく水を切った豆腐を入れてよく混ぜ、片栗粉大さじ2を入れて捏ねる。タネがゆるい時は片栗粉大さじ1を追加する

ごま油大さじ1（分量外）をフライパンに入れて、タネが柔らかいので気をつけながら形を作り、弱火で焼く。

空になったフライパンに水、酒、醤油、めんつゆ、みりんを入れて沸騰したら弱火にし、片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて入れる

出来上がったハンバーグに餡をかけて青菜を散らして出来上がり♬