お鮨屋さん風・鰤のあら汁
お鮨屋さんのあら汁って美味しいですよね〜(*´∇｀)
このレシピの生い立ち
鰤のあらがお買い得だったので、お味噌汁にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤のあらに塩(臭み取り)を多めにふって、約10分置いておく。
(10分程経つと表面にうっすら水分が出てきます) -
- 2
鍋に湯を適量沸かして、1の鰤のあらをさっと湯通しして霜降りにする。
-
- 3
霜降り状の鰤のあらを冷水に取り上げて、鱗など優しく取り除く。
-
- 4
鍋に水(4カップ)と水気を切った鰤のあら・酒を入れて火にかける。
沸騰して灰汁が浮いたら取り除き、だしの素を入れる。 -
- 5
火を中火弱にして蓋乗せて3〜4分煮る。
(ふきこぼれそうになったら蓋を少しずらして乗せる) -
- 6
弱火で味噌を溶きいれて、みりんを入れる。
火を中火にして熱くなるまで温めて出来上がり。 -
- 7
15/3/1・話題入り☆
皆さんありがとうございます♡
コツ・ポイント
1〜3の行程をする事で、臭みが取れて美味しく仕上がります。
味見をしながら味噌・みりんの量は加減して下さい。
今回薬味は三つ葉を乗せました。
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