グリーンマンゴーのソムタム風サラダ
本当は青パパイヤで作るのですが(^^;) 中々手に入らないので グリーンマンゴーで作ってみました♪
このレシピの生い立ち
思いがけずグリーンマンゴーを見掛け 予定外で購入！思った以上に熟していたので 思いつくまま冷蔵庫の中の野菜と合わせましたが、このサラダには熟したマンゴーがフルーティーでとても美味しかったです。干し海老と松の実もいい仕事してくれました(笑)
グリーンマンゴーのソムタム風サラダ
本当は青パパイヤで作るのですが(^^;) 中々手に入らないので グリーンマンゴーで作ってみました♪
このレシピの生い立ち
思いがけずグリーンマンゴーを見掛け 予定外で購入！思った以上に熟していたので 思いつくまま冷蔵庫の中の野菜と合わせましたが、このサラダには熟したマンゴーがフルーティーでとても美味しかったです。干し海老と松の実もいい仕事してくれました(笑)
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とっても大きなマンゴー！少し熟していたのが残念ですが、この辺ではめったにお目に掛かれないので即買いしてしまいました(笑)
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熟しても皮はグリーンなので外目には分かりずらいですが そのまま食べても美味しいくらいの熟れ加減でした。
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本当はまだ青くて未熟なパパイヤで作るのですが 甘かったのできゅうりを合わせる事に！皮を剥きマンゴーと同じ太目の千切り。
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甘いマンゴーのアクセントにピリッと辛みのあるクレソンも合わせることにしました。水気を切ったら ざっくりと混ぜ合わせます。
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マンゴーを器に盛ったら 松の実を散らします。本当はソムタムには刻んだピーナッツですが、松の実がたくさんあったので^^;
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ソムタムドレッシングをかけたら完成。パクチーがお好きなら クレソンの代わりに入れても◎ 私は苦手なのでソースに少しだけ‥
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【ドレッシング】
干し海老は水で戻し細かく刻みます。パクチーはドライタイプでもOKです。 -
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ナンプラーソースと合わせてよく混ぜます。オイルはお好みで足してください♡
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【参考レシピ】
ナンプラーソース
ID:18828025 -
コツ・ポイント
マンゴーの食感と合わせるために きゅうりは皮を剥くことにしました。彩りも優しくなって いい感じです(*^-^*) 万能ナンプラーソースはドレッシングなど いろいろアレンジできるので 少し大目に作っておくと便利です。
つくれぽ
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